如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鸡肉香做法的宠物知识，其中也会对如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉(如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉

相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。
　　但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在**肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下**肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！
1、水
　　在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
　　2、淀粉
　　淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
　3、鸡蛋清
　　滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。**丁一类比较干的菜时，一定要加。
　　4、白醋
　　老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
　　5、啤酒
　　炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒**别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
　　6、砂锅
　　炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
　　7、大火滑熟
　　炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

川菜有哪些经典的鸡肉做法吗？

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鸡肉怎么烧好吃又香又嫩

鸡肉又香又嫩的做法：1、鸡肉剁成块后放入温水当中浸泡，往温水中再加入两大勺的料酒和两勺食盐浸泡20分钟，可有效去腥。2、准备一些生姜，大葱清洗干净，切丝装入碗中备用。3、用小火对鸡肉进行煸炒，将鸡肉表面的水分炒干以后，往锅中加入适量的清水，刚好淹没鸡肉本身即可。4、加入一勺料酒，一勺生抽和一个八角，盖上盖子让鸡肉在锅中焖煮上15分钟即可。注意事项：鸡肉不要采用焯水的方式，而是温水浸泡。浸泡的时候放入盐和料酒可以有效杀菌去腥。炖鸡肉的时候不要先放盐肉容易变硬。

怎样卤鸡翅又香又好吃

鸡肉咋做的好吃

做法一：辣椒炒鸡　　用料：　　鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。　　做法：　　1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;　　2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;　　3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;　　4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;　　5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;　　6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;　　7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;　　8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;　　9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。　　做法二：家常炒鸡　　用料:　　鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。　　做法：　　1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;　　2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;　　3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;　　4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;　　5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;　　6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;　　7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;　　8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。